VITIGNI:
100% syrah
COLTIVAZIONE: Terreni calcarei. Produzione media per ettaro q.li 85 ca.
VENDEMMIA: Ottobre, vendemmia manuale al giusto stato di maturazione e attenta selezione nella scelta dei grappoli da raccogliere.
VINIFICAZIONE: Criomacerazione per 12 ore sulle bucce e successiva vinificazione in rosso con frequenti rimontaggi per 12-13 giorni. Fermentazione a temperatura controllata (27°) con agitazione della massa temporizzata. Passaggio in barriques di rovere da 225 lt per sei mesi. Affinamento in bottiglia almeno 2 mesi in bottiglie coricate non confezionate.
GRADO ALCOLICO: 13°
ANALISI SENSORIALE:
Colore: rosso rubino vivace.
Odore: molto intenso e complesso con accentuate note fruttate di ribes, prugna, amarena, ed un piacevole sentore di cannella e vaniglia.
Sapore: robusto, corposo, molto morbido e armonico con piacevole retrogusto di cacao e pepe nero.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Arrosti di carne rossa, cacciagione, formaggi stagionati. È molto stuzzicante e da provare l'abbinamento con cioccolato fondente.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Va servito a temperatura ambiente di 18-20°C. Si consiglia l'apertura della bottiglia almeno un'ora prima. Meglio decantarlo in caraffa o decanter.
DATI TECNICI: Bottiglia: Bordolese Nobile spalla alta vetro uvag da lt. 0,750, cartoni da 6 bt.
ENGLISH VERSION VINES:
100% SYRAH
CULTIVATION:
Calcareous soils. Production per hectar: kg8.500.
VITAGE TIME : October, manual harvesting, with a care selection in bunches to harvest.
VINIFICATION: Criomaceration on the skins for 12 hours afterwards vinification in red with frequent repassings for 12-13 days. Fermentation at controlled temperature (27°C)with agitation of the mass under time control. Passage of the wine in barriques with a capacity of 225lt for about 6 months and at least rest for two months in bottles.
ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS:
Colour: intense ruby red.
Buquet: intense and complex with accentuated fruity notes of ribes, plum, sour black cherry and with a pleasant scent of canella and vanilla.
Taste: robust, well bodied, very soft and harmonic with a pleasant aftertaste of cacao and black pepper.
GASTRONOMIC COUPLINGS: Red meat roasts, matured cheeses. Very exciting to be tasted with dark chocolate. To be served at room temperature 18-20°C. Best when left to breathe at least one hour before and served in a carafe or decanter.
Alcohol: 13,00% Vol
Packaging: Nobile Bordolese green bottle - 750ml, case x 6 bottles