VITIGNI: 40% Malvasia Bianca di Candia
30% Greco o Malvasia del Lazio
20% Trebbiano Toscano
10% Bellone
COLTIVAZIONE: Zona collinare di Frascati.
Terreni di origine vulcanica
Produzione per ettaro: q.li 100.
VENDEMMIA: Fine Agosto per il Bellone che apporta la base acida al prodotto fine settembre-primi di ottobre le altre vrietà; tutta la raccolta è manuale con cernita dei migliori grappoli
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice.
Fermentazione a temperatura controllata (16°C), rifermentazione in autoclave (metodo Charmat) a temperatura controllata, sosta sulle fecce per almeno 90 giorni.
CARATTERISTICHE Colore: giallo paglierino scarico, perlage fine e ORGANOLETTICHE: persistente.
Odore: bouquet complesso, intenso e delicato
Sapore: fresco, secco.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI Ottimo come aperitivo prima dei pasti. Può accompagnare il pasto a base di pesce. Servire a temperatura di 6-8°C.
Formati: Bott. Champagne vetro uvag da lt. 0,750
Disponibile anche la versione in MAGNUM da lt 1,500